En 2026, del 18 al 20 de septiembre, Gombrèn, un pequeño pueblo del Ripollès, se convierte en el centro de un encuentro especial donde la gastronomía y el territorio se unen para poner en valor productos locales y la vida en la montaña. El Field Lab «Todo empieza bajo tierra», impulsado por Radicea, ofrece tres días para reflexionar y experimentar nuevas perspectivas sobre la cocina, el paisaje y la sostenibilidad.
Con menos de doscientos habitantes, Gombrèn plantea una cuestión esencial: ¿puede un pueblo pequeño vivir de lo que la naturaleza y la tierra le ofrecen? Esta es la premisa de la iniciativa que reúne a profesionales y amantes del territorio en un proyecto que va más allá de la gastronomía.
Más información aquí: https://www.radicea.com/fieldlab
Viernes 18: comer el paisaje y evitar el desperdicio
La Fonda Xesc será el punto de encuentro para comenzar las jornadas con una tarde llena de reflexiones y experiencias. La cocinera Ada Parellada aportará su visión para cocinar con conciencia y reducir el desperdicio alimentario, mientras que la enóloga Núria Artiaga hablará de los vinos de Recaredo y su conexión con el territorio.
La cena será una pieza clave: elaborada por Francesc Rovira, chef con estrella Michelin desde hace más de una década, y maridada con vinos biodinámicos de Recaredo, ofrecerá una degustación directa del bosque y la tierra que rodea Gombrèn.
La velada se cerrará con el concierto de jazz de Sara Lilu & Alesander Peña, que pondrá un toque de arte y calma a la jornada.
Sábado 19: ideas y cocina para los territorios rurales
El segundo día está dedicado al trabajo compartido entre profesionales de diversos ámbitos. El debate girará en torno a posibles alianzas entre productores, restauradores y proyectos vinculados a la montaña, pensando en el futuro del Pirineo y las zonas rurales.
Destaca la sesión «La arquitectura del gusto» con Ricard Galiana, que ayudará a visualizar el paisaje gastronómico local y cómo articularlo. También se trabajará para transformar ideas en colaboraciones concretas que impulsen el territorio.
Para cerrar el día, un taller de cocina centrado en la oveja ripollesa y las setas de la zona ofrecerá una experiencia práctica y gastronómica única. Los participantes disfrutarán de la cena preparada con estos ingredientes, siempre acompañada de los vinos de Recaredo.
Domingo 20: paseo etnobotánico y aperitivo silvestre
El último día traslada las actividades al Jardín Botánico de Plantas Medicinales de Gombrèn, donde se realizará un paseo para descubrir plantas silvestres comestibles y medicinales con expertos como Lluís Borrell y Conxita Cortina.
La jornada finalizará con un aperitivo-comida elaborado por tres profesionales locales, ofreciendo platos inspirados en la despensa natural del valle y maridados con bebidas de Recaredo.
Información práctica para disfrutar del Field Lab en Gombrèn
Las actividades son flexibles: se puede participar un solo día o durante todo el fin de semana, con opciones que incluyen las jornadas, talleres, cenas y el aperitivo final. Hay una modalidad que incluye alojamiento y desayunos, limitada a 20 plazas.
Gombrèn está cerca de La Pobla de Lillet, un pueblo con atractivos como los Jardines Artigas y el Chalet del Catllaràs, vinculados a la arquitectura de Gaudí, que complementan perfectamente la experiencia gastronómica y natural del Field Lab.
- Se recomienda llevar ropa cómoda y de abrigo para las actividades al aire libre
- Es aconsejable reservar con antelación, ya que las plazas son limitadas
- Durante las jornadas se podrán degustar productos locales y vinos biodinámicos
- Gombrèn se encuentra en el Ripollès, accesible desde Barcelona y otros puntos del Berguedà
- Se recomienda combinar las actividades con una estancia para descubrir los entornos naturales y culturales cercanos
Si quieres alargar el fin de semana y completar esta experiencia con una escapada tranquila en la montaña, te recomendamos nuestros alojamientos en La Pobla de Lillet y Borredà. Descubre nuestro apartamento en La Pobla de Lillet o el apartamento en Borredà, ideales para descansar tras un día intenso de gastronomía y naturaleza.
