Du 18 au 20 septembre 2026, Gombrèn, un petit village du Ripollès, devient le centre d'une rencontre particulière où gastronomie et territoire s'unissent pour valoriser les produits locaux et la vie montagnarde. Le Field Lab «Tout commence sous terre», organisé par Radicea, propose trois jours de réflexion et d'expérimentation autour de la cuisine, du paysage et de la durabilité.
Avec moins de deux cents habitants, Gombrèn pose une question essentielle : un petit village peut-il vivre de ce que la nature et la terre lui offrent ? C'est le point de départ de cette initiative qui réunit professionnels et passionnés du territoire dans un projet qui dépasse la simple gastronomie.
Plus d'informations ici : https://www.radicea.com/fieldlab
Vendredi 18 : manger le paysage et éviter le gaspillage
La Fonda Xesc sera le point de rencontre pour débuter ces journées avec un après-midi riche en réflexions et expériences. La cheffe Ada Parellada partagera sa vision d'une cuisine consciente visant à réduire le gaspillage alimentaire, tandis que l'œnologue Núria Artiaga parlera des vins de Recaredo et de leur lien avec le territoire.
Le dîner sera un moment clé : élaboré par Francesc Rovira, chef étoilé Michelin depuis plus de dix ans, et accompagné de vins biodynamiques de Recaredo, il offrira une dégustation directe de la forêt et de la terre environnante de Gombrèn.
La soirée se terminera par un concert de jazz de Sara Lilu & Alesander Peña, apportant une touche artistique et apaisante à la journée.
Samedi 19 : idées et cuisine pour les territoires ruraux
La deuxième journée est consacrée au travail collaboratif entre professionnels de divers domaines. Le débat portera sur les alliances possibles entre producteurs, restaurateurs et projets liés à la montagne, en pensant à l'avenir des Pyrénées et des zones rurales.
À noter la session «L'architecture du goût» avec Ricard Galiana, qui aidera à visualiser le paysage gastronomique local et à l'organiser. On travaillera également à transformer les idées en collaborations concrètes pour dynamiser le territoire.
Pour clôturer la journée, un atelier de cuisine centré sur le mouton ripollès et les champignons locaux offrira une expérience pratique et gastronomique unique. Les participants dégusteront un dîner préparé avec ces ingrédients, toujours accompagné des vins de Recaredo.
Dimanche 20 : promenade ethnobotanique et apéritif sauvage
La dernière journée se déroulera au Jardin Botanique des Plantes Médicinales de Gombrèn, où une promenade permettra de découvrir les plantes sauvages comestibles et médicinales avec des experts tels que Lluís Borrell et Conxita Cortina.
La journée s'achèvera par un apéritif-déjeuner préparé par trois professionnels locaux, proposant des plats inspirés du garde-manger naturel de la vallée et accompagnés de boissons de Recaredo.
Informations pratiques pour profiter du Field Lab à Gombrèn
Les activités sont flexibles : il est possible de participer une seule journée ou tout le week-end, avec des options incluant les journées, ateliers, dîners et l'apéritif final. Une formule avec hébergement et petits déjeuners est proposée, limitée à 20 places.
Gombrèn se situe à proximité de La Pobla de Lillet, un village avec des attractions comme les Jardins Artigas et le Chalet du Catllaràs, liés à l'architecture de Gaudí, qui complètent parfaitement l'expérience gastronomique et naturelle du Field Lab.
- Prévoyez des vêtements confortables et chauds pour les activités en plein air
- Il est recommandé de réserver à l'avance, les places étant limitées
- Des produits locaux et des vins biodynamiques seront proposés à la dégustation lors des journées
- Gombrèn se trouve dans le Ripollès, accessible depuis Barcelone et d'autres points du Berguedà
- Il est conseillé de combiner les activités avec un séjour pour découvrir les environs naturels et culturels proches
Si vous souhaitez prolonger le week-end et compléter cette expérience par une escapade paisible à la montagne, nous vous recommandons nos hébergements à La Pobla de Lillet et Borredà. Découvrez notre appartement à La Pobla de Lillet ou l'appartement à Borredà, parfaits pour se reposer après une journée riche en gastronomie et nature.
